1、材料:长茄子,豆角,面酱,盐,蚝油,胡椒粉,料酒,姜末,熟花生,香油,蒜。
2、将茄子切成长条块,然后入热油炸制外皮焦脆,不要太久,后面还要炖,只要外皮焦脆就可以了,顺便将豆角也过一下油。
3、炒锅放些油,放入蒜末、姜末炒香,然后放入一勺甜面酱,炒出油,放半勺蚝油,炒匀,然后烹入些料酒,加些水,烧开后放入豆角和茄子,盖上盖子大火焖炖。
4、汤差不多剩下1/3的时候,根据自己的口味放些盐,然后盛入小砂锅中,淋入香油,将熟花生去皮用擀面杖压碎,撒在上面即可上桌。
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