生肉耐放,生肉可以一直放冰箱进行冷冻,保质期可达到1年多不变质,做成腊肉甚至可以存放几年。而熟肉是即食性的,建议在2天就吃掉,时间放长,首先会滋生细菌,其次会影响口感。
买回来的生肉要立即冷冻放入冰箱中。因为在室温下,生肉上存活的微生物就会大量的繁殖,生肉就很容易坏掉,如果不小心食用的话还会对身体有一定的危害。同时在储存生肉的过程中要把肉储藏在冷冻室的最底层,因为这时的温度比较的低,抑制了各种微生物的生长,肉的保存时间就会变长,不容易腐烂。
生肉想要储存方法久一些其实可以用盐腌制。将买回来的生肉用清水洗干净,切成块状,然后就可以根据肉的多少而加盐,用手抓肉将盐腌入生肉中,这样的话,其实可以保鲜24小时左右不会失去原有的鲜味。如果天气很炎热的话,还可以用碗装好腌制好的生肉,然后在锅中放入清水,在将装着生肉的碗放入锅里,盖好锅盖。这样也可以保鲜24小时左右。
生肉还可以用芥末保鲜。这种方法其实也是比较常见的保鲜方法,就是将买回来的生肉用清水洗净,用碗装好,放入高压锅中,然后在旁边用其他碗装好芥末,再盖好锅盖,这样的话在常温下可以保存3天左右。
也可以将鲜肉放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气,然后扣上限压阀端下,可保存两昼夜。或将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。或先将猪肉切成3寸左右见方的方块,然后在猪肉上涂上蜂蜜,再用线把肉串起来,挂在通风处,可存放一段时间,肉味会更加鲜美。
本文标题:生肉耐放还是熟肉耐放
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