1、六堡茶具有“红、浓、陈、醇”四个显著特征。其茶的条索长整紧结,冲泡后汤色红浓明亮,香气陈厚,带有松烟和槟榔味,口感甘醇可口,叶底柔软。
2、传统工艺的六堡茶,略苦,回甘明显,香气高,汤色黄绿色,茶汤遇空气时间长会氧化,变成深色。新茶苦味重,适口性差,基本陈化5年以上才能逐渐改变。
3、六堡茶具有甜、滑、醇等口感,实际上是茶叶内质的表现,六堡茶宜久藏,越陈越好,因为久藏茶有发金花,即生金黄霉。由于金黄霉可以分泌多种酶,促进茶叶中所含的各种物质的转化,形成特殊的风味。
4、六堡茶通过堆发酵和后期陈化形成,在这个过程中,微生物起主要作用。经过分析,发现这些微生物大多对人体有益,维持胃肠道微生态平衡,激活益生菌群,换句话说,起到调理胃的作用。肠胃适服后,水分自然减少。
5、六堡茶属于温性茶,除了具有其他茶类共有的保健功能外,还具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。不仅可以吃饱后喝之助消化,还可以空腹喝之清肠胃。
6、炎热的天气里,喝六堡茶清凉祛暑,倍感舒畅。六堡茶干燥陈化后,茶叶中可以看到许多金黄色的金花,这是一种有益品质的黄霉菌。它能分泌淀粉酶和氧化酶,催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,使茶汤呈棕红色,消除粗青味。
7、六堡茶的特征主要表现在茶叶品质和功效作用上,不仅口感香醇,功效也十分突出,是值得品饮的好茶。
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