1、蛏子放水里过夜死了之后一般不可以再吃。
2、如果蛏子的死亡时间不超过三个小时，仍然可以食用。如果已经死了三个多小时，建议不要吃。这是因为蛏子富含蛋白质，死后细菌繁殖很快，肉会很快变质，味道会变差。吃蛏子对身体不好，容易引起肠胃不适。刚死的蛏子可以在沸水锅里烫一段时间。打开刀蚌壳后，撕下蛏子外环上的黑线，然后将蛏子放入清水中，加一两勺盐，轻轻擦拭蛏子，或用勺子朝一个方向慢慢搅拌蛏子，使蛏子中的沉淀物能迅速清理干净，然后用清水冲洗蛏子。建议吃蛏子的时候不能和含维生素C高的水果一起吃，会造成中毒。
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