1、羽衣甘蓝榨汁不需要焯水,焯水会流失部分营养成分,羽衣甘蓝本来就可以做凉拌菜,可以生吃,但要清洗干净。
2、羽衣甘蓝与结球甘蓝(常见的有卷心菜、紫甘蓝等)相比,确实含有更丰富的维生素和矿物质,膳食纤维也更高,可达3.7g/100g,是非常好的维生素K之一。羽衣甘蓝中的维生素K含量高达704.8μg/100g,基本上吃一小碗就可以满足每天80μg维生素K的摄入量(维生素K对骨骼、凝血很重要),富含抗氧化剂,包括β-胡萝卜素、维生素C和多种黄酮类和多酚类物质,具有保护心脏、降低血压、抗炎、抗病毒、抗抑郁、抗癌等作用。
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