1、鸡蛋肠一般情况下蒸18分钟左右就可以了,但是每次蒸的量不同,所以应该具体情况具体分析。
2、鸡蛋肠做法:鸡蛋10个,肠衣适量,食盐适量、花椒适量。将买来的肠衣用清水洗净后,灌水试一下,看看有没有露气的地方;准备一碗开水,泡上大料和花椒。十个鸡蛋打入盆里;将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒,将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐,搅拌均匀;将肠衣套在露斗上,肠衣的下端用绳系上;将鸡蛋液倒入肠衣中;将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上;将水烧到八九十度,将鸡蛋肠放入水中,中火煮,记得一定不要让水沸腾,一直保持在八九十度。煮十五六分钟;用一根针扎一下肠,看不再露出蛋液,并且鸡蛋肠开始变硬了,就熟了。捞出来就可以了。
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