1、番薯叶中富含膳食纤维、多种维生素和矿物质、黏液蛋白、绿原酸、多糖、蛋白质等多种营养物质，在合理膳食的情况下，吃适量番薯叶有一定好处，但大量食用番薯叶则可能会对身体造成危害。
2、好处。补充营养：番薯叶含有的胡萝卜素，维生素A、B、C，以及钾、铁、钙等物质，适量食用可以补充机体所需的部分营养物质，促进新陈代谢；改善便秘：番薯叶含有的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，有助于润肠通便，改善便秘；番薯叶含有的维生素A、类胡萝卜素含量较高，适量食用有助于改善视神经功能。
3、坏处。腹部不适：番薯叶富含膳食纤维，大量食用会引起腹泻。另外，中医认为红薯叶性微寒，肠胃虚弱的人大量吃番薯叶后，会加重胃肠道的负担，诱发腹痛、腹泻等不适；食欲减退：过量摄入膳食纤维，容易增加饱腹感，减少其他食物摄入量，导致食欲减退，若未及时补充，长期如此还容易导致营养不良；番薯叶含有钾元素，患有肾脏疾病人群大量吃番薯叶，可能会影响肾脏代谢，长期食用则会加重病情。
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