1、干蘑菇放的时间长了，能不能吃要根据具体情况判断。
2、蘑菇在晒干之后，水分彻底挥发，可以储存更长的时间，一般情况下，只要干蘑菇没有长虫、发霉、腐烂等情况，通常是可以食用的。
3、但在食用之前，最好要先观察干蘑菇的色调是否产生变化，一般干蘑菇为黄褐色，色泽较亮，且菌褶色调以浅黄色或奶白色为佳。另外，闻干蘑菇是否有香气，好的干蘑菇仍保有原来的香气，但如果没有香气，说明其体内的有效成分已经失效或被添加剂破坏，不建议食用。若闻不到香气可以泡水泡开尝试，若无香味则最好不要食用。
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