1、地瓜发芽了不能吃。地瓜芽虽然不会产生有害物质,但如果长时间放在室温环境,很容易霉变,黑斑是霉菌,一旦摄入就会中毒,对人体健康有潜在的危害。
2、发芽的地瓜表明,采摘后离开的时间较长,肉不新鲜,同时,发芽的地瓜会导致地瓜水分和糖分的流失。而且地瓜中的各种营养成分也是可以被地瓜芽吸收的,吃完之后不能为人体提供足够的营养成分,发芽后的地瓜也会产生更多的纤维,吃后不易消化。
3、建议多吃清蒸新鲜地瓜,口感较好,而且富含多种营养素,有利于人体消化吸收,有利于人体健康;生地瓜淀粉含量高,不能被人体消化,生吃容易引起肠胃不适。
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