1、通常多吃蔬菜可以增加饱腹感、预防便秘，还可以补充身体所需营养的好处，但是食用过多可能会引起消化不良，出现草酸钙结石的坏处。因此在吃蔬菜的时候，尽量适量进食，以免影响到身体健康。
2、好处：蔬菜中含有大量的膳食纤维，而且营养价值较高，比如维生素C、胡萝卜素等，其中含有的膳食纤维可以加快胃肠蠕动，对于胃肠蠕动力不足所引起的便秘有改善效果。同时蔬菜中含有的维生素C对于皮肤也有好处，有助于改善个人肤质。对于正处于减肥期间的人群，可以适量吃点蔬菜，其中含有的膳食纤维还可以增加饱腹感，减少对其他食物的摄入，对于减肥也有好处；
3、坏处：蔬菜中含有的草酸较多，若食用过多，可能会与其他食物中的钙结合而形成草酸钙结石，也会影响到钙、锌等矿物质的吸收，从而影响身体健康。通常建议在吃蔬菜前需要用开水焯一下，去除蔬菜中的草酸。另外，蔬菜中含有大量的膳食纤维，如果摄入过多会增加消化系统负担，尤其对于患有胃肠道疾病的人群，应避免吃得过多，以免加重病情，导致腹泻、腹痛等不适。
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