牛肉面汤料配方 制作的步骤是什么

时间:2023-05-02 21:39:25 来源: 作者:
导读:牛肉面汤料配方?以下是小编为大家带来的介绍。

很多人不知道牛肉面汤料配方 制作的步骤是什么下面就随小编一起来了解下吧。

牛肉面汤料配方 制作的步骤是什么

1、汤料配方:花椒100克,胡椒粒120克,茴香120克,草果60克,肉蔻60克,干姜60克,草蔻30克,,荜拨20克,山奈20克,八角40克,丁香5克。

2、调料粉是牛肉面汤的关键。

3、为保证汤色清澈见底,在煨制过程中火一定不能大,要小火熬制,不能让汤大火滚,熬时一定要将汤里面的浮沫去干净,肉和骨头的血水要漂干净。

4、注意调料粉不可过早放入骨头汤中,因为调料粉里面有好多带色的香料,如八角、陈皮等,熬的时间长了汤会变黑;也不能当作佐料放入拉面中。应将调料粉用开水泡出味后,再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量,可以分两次调好在汤锅里面,用微火保温。而且调料粉最好不要熬,因为熬的时间长了,香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前半个小时将调料粉放入骨汤中,这样既能让调料的香味溶入汤内,又不会使香味挥发。

本文标题:牛肉面汤料配方 制作的步骤是什么

最新文章:

汉堡健康又好吃的做法 汉堡怎么做好吃2023-05-02 21:39:25

tion结尾的单词用法_tion结尾的单词整理2023-05-02 21:39:25

中学生作文选一封信怎么写600字(优秀8篇)2023-05-02 21:39:25

绿豆芽炒肉丝家常做法 怎么做绿豆芽炒肉丝2023-05-02 21:39:25

在上学的路上作文350字(优秀5篇)2023-05-02 21:39:25

新鲜的迷迭香怎么处理 新鲜的迷迭香如何处理保存2023-05-02 21:39:25

新闻的叙事模式400字(满分6篇)2023-05-02 21:39:25

柴火饭一般煮多久2023-05-02 21:39:25

狗狗木瓜吃多了会怎样 狗狗木瓜吃多了好不好2023-05-02 21:39:25

作文主题成长400字(优秀5篇)2023-05-02 21:39:25