1、看品相，一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。
二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。
通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8厘米～12厘米之间。较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下。
2、闻气味，品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
3、尝味道，银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。
本文标题：如何鉴别银耳质量好坏 怎么挑选银耳的好坏
最新文章：
汉堡健康又好吃的做法 汉堡怎么做好吃2023-04-27 12:07:12
tion结尾的单词用法_tion结尾的单词整理2023-04-27 12:07:12
中学生作文选一封信怎么写600字(优秀8篇)2023-04-27 12:07:12
绿豆芽炒肉丝家常做法 怎么做绿豆芽炒肉丝2023-04-27 12:07:12
在上学的路上作文350字(优秀5篇)2023-04-27 12:07:12
新鲜的迷迭香怎么处理 新鲜的迷迭香如何处理保存2023-04-27 12:07:12
新闻的叙事模式400字(满分6篇)2023-04-27 12:07:12
柴火饭一般煮多久2023-04-27 12:07:12
狗狗木瓜吃多了会怎样 狗狗木瓜吃多了好不好2023-04-27 12:07:12
作文主题成长400字(优秀5篇)2023-04-27 12:07:12